菜品：
糖醋草魚
工藝：
紅燒
口味：
類別：
私家菜 胃調養調理 高血壓調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
草魚 300克
輔料：
調料：
植物油15克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 辣椒(紅、尖、干)5克 姜5克 大蒜3克 黑醋20克 白醋15克 白砂糖30克 味精2克 鹽1克 胡椒粉1克 香油2克 江米酒15克 各適量
製作工藝
1. 辣椒、姜、蔥及蒜仁切小粒備用。2. 魚洗淨後，去頭尾，中剖去骨，用大火蒸10分鐘後取出，先置盤中。3. 油鍋燒熱，先放進蔥、辣椒、姜、蒜末爆香，再放黑醋20克，白醋15克、糖30克，味精2克、鹽1克、白胡椒粉少許，香油2克、米酒15克拌勻，最後用高湯和生粉水15克（生粉10克加水）勾芡，盛出淋魚身上即可。
工藝提示
1. 吞炸：即用小火慢慢地炸。或者炸某種原料，因油溫升高需中途離火，利用熱油慢慢地將原料內層炸至熟透，也稱吞炸；
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
菜品口感
清香爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
這道菜糖尿病患者不宜食用。