白汁雞

1. 將公雞去爪，剖腹，去除內臟後洗淨，投入沸水鍋焯燙一下，（清除血污），撈出控水，盛在盆內（背朝下）；2. 鮮蘑菇去蒂，洗淨，切成薄片；3. 蔥切段，姜切片備用；4. 西紅柿洗淨，切成月牙片；5. 絲瓜、冬筍去皮，洗淨，均切成片；6. 在盛雞的盆內加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片和高湯（750克），入屜，架在水鍋上用旺火，沸水、足氣蒸半個小時；7. 用中火蒸3個小時，蒸爛取出，把湯潷出，將雞翻扣在大盤內；8. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒至六成熱，放入冬筍片、絲瓜片、蘑菇片煸炒斷生，倒入蒸雞原湯，再放入精鹽、胡椒粉，調好口味，燒沸；9. 放入味精推勻，用濕澱粉勾芡，放入西紅柿片略燒，出鍋澆在全雞上即可。

1. 盛盤時可用捲心菜絲鋪底，飾以大黃瓜、番茄片和櫻桃，十分悅目。
2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。

此菜清香味美，爽口宜人。

中餐|晚餐

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。