蘋果鵪鶉

1.先將鵪鶉脯肉切成小方塊，置碗內，加入精鹽、濕澱粉抓勻。
2.將蘋果去皮，切成滾刀塊。
3.炒鍋置旺火，放油燒至八成熱，下鵪鶉肉煎至九成熟，倒出瀝油。
4.炒鍋內留油燒熱，放入生薑末、番茄醬煸成鮮紅色，加白糖、香醋、料酒、精鹽、蘋果及少量清水燒沸，投入鵪鶉肉顛翻數下，用濕澱粉勾芡，放入蒜片，淋上麻油推勻，出鍋裝盤，以桔瓣、櫻桃和青菜葉圍過即成。

本品有過油炸過程，需備花生油約1000克。

味甜酸微辣，蔥味濃。

早餐|中餐|晚餐|零食

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
橘子：橘子忌於蘿蔔同食。
櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時食用。

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
蘋果：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為「大夫第一藥」、「全方位的健康水果」或「全科醫生」。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素c是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。
橘子：橘子中主要含有維生素a、b、c、e、p，胡蘿蔔素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，糖等。調查發現，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃；吃橘子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白蛋暈到果酸會凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。