無為熏鴨(2)

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
歷史文化 1. 無為熏鴨，又名無為熏板鴨，已有200 多年歷史，相傳是祖居無為的回族同胞創製而成，在安徽頗有名氣，盛譽不衰。據無為縣志記載：「民俗婚筵多用鵝，後改為鴨」；
2. 此菜製作精細，鴨子經過浸、醃、燙、熏和恆溫下寬湯鹵燜，製成的鴨金黃油亮，皮酥肉嫩，味美鮮醇，並有煙熏幽香。若蘸醋食用，風味尤佳。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。