1.將明蝦洗淨，剪去蝦須，抽去背上的黑絲，放入開水鍋裡燙一下。
2.將花椒用刀拍碎，與蔥、姜、鹽、酒、白糖、清湯和少許豬油一起下鍋熬滾，再將明蝦放入，用溫火燜至湯收干後取出，其他的用料都不要。
3.另用乾淨鍋，鍋底放鋸木屑（約1碗），上面放熏籠，將對蝦放入籠內，蓋緊，然後點燃木屑（不要燒起火），熏約十分鐘，至蝦轉紅色後取出，一隻隻抹上香油，再片成斜形厚片，一片片地排在盤裡即好。
菜品：
熏大蝦
工藝：
熏
口味：
類別：
陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
對蝦 500克
輔料：
調料：
花椒1克 大蔥5克 姜3克 料酒5克 白砂糖2克 鹽2克 香油1克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品最好使用清湯650克，口感更好。花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
菜品口感
魚肉軟嫩，汁芡乳白無黑渣，魚完整不碎，鹹鮮味美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。