1.把牛肉切成二大塊,先放入冷水鍋中慢慢煮沸,讓血污腥臊盡量排出,倒出洗淨,再放入沸水鍋中,放蔥結,薑片,黃酒,燒沸後,轉用小火燜煮約2小時,能用筷子戳通時即熟,可撈出;大蔥洗淨切成段;姜洗淨切成片備用。
2.食用時,橫著肉紋切成大薄片裝盆,淋上麻油,上桌隨帶醬油,甜面醬,蔥白段各一小碟佐餐。
菜品:
涼拌牛肉
工藝:
拌
口味:
肉酥熟,原味醇香,佐料自蘸,各取所好。
類別:
氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料:
牛肉(肥瘦) 500克
輔料:
調料:
料酒20克 醬油15克 甜面醬15克 大蔥5克 姜3克 香油10克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段。
菜品口感
肉酥熟,原味醇香,佐料自蘸,各取所好。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。