1. 雞肉切成5厘米*0.5厘米的塊狀，加味精2克、醬油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均勻，醃漬四五分鐘，備用；洋蔥頭稍拍；蔥切段；蒜頭切碎。 2. 炒鍋燒熱，倒入50克油以大火燒開後，放入洋蔥，轉中火炸至四五分熟，加雞塊攤於鍋中，再加蔥、蒜頭、姜、豆豉炒4分鐘，然後加鹽2克、味精2克、醬油5克，蠔油10克，糖5克，清水3克，蓋鍋以慢火燜5分鐘，即做成這道帶有豆豉香的佳餚。
菜品：
羅定雞球
工藝：
燜
口味：
類別：
廣東菜 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
雞胸脯肉 300克 洋蔥 110克
輔料：
調料：
大蔥10克 姜2克 大蒜3克 豆豉40克 植物油50克 味精4克 醬油15克 芡粉10克 玉米面（黃）5克 蠔油10克 白砂糖5克 鹽2克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.為使豆豉更加味美，可將豆豉加上少許糖和油一起攪拌，蒸1小時後使用。
歷史文化
1. 羅定是中國的地名，以"豆豉雞"聞名。
2. 廣東人稱去骨的雞肉為雞球，不去骨的稱為滑雞。
2. 廣東人稱去骨的雞肉為雞球，不去骨的稱為滑雞。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
歷史文化 1. 羅定是中國的地名，以"豆豉雞"聞名。
2. 廣東人稱去骨的雞肉為雞球，不去骨的稱為滑雞。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
歷史文化 1. 羅定是中國的地名，以"豆豉雞"聞名。
2. 廣東人稱去骨的雞肉為雞球，不去骨的稱為滑雞。
食譜營養
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。