菜品：
蝦籽竹筍
工藝：
燜
口味：
脆嫩，鮮香。
類別：
便秘調理 養顏美容調理 減肥瘦身調理 補虛養身調理
主料：
竹筍 350克 蝦籽 25克 火腿 10克
輔料：
調料：
鹽10克 味精15克 料酒15克 白砂糖5克 香油10克 花生油50克 醬油15克 各適量
製作工藝
1. 將竹筍用開水焯後漂涼，切成滾刀塊；2. 蝦籽炒熟炒香倒入盆中； 3. 鍋加油燒熱後，倒入竹筍過油，倒出，瀝油；4. 再將竹筍倒入鍋中，烹入黃酒，加鹽，味精，糖，醬油，加水燒開後，加蓋燜3分鐘；5. 撒入蝦籽，熟火腿末，勾芡，淋麻油即可。
工藝提示
此菜如加入紅乳腐鹵，按同樣方法操作，則名「乳腐大」，味更鮮美。
菜品口感
脆嫩，鮮香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
食譜營養
竹筍：竹筍富含b族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。