慢燉裡脊肉

1. 將豬裡脊肉洗淨，切成形似玉蘭片似的大片，放入碗中，加料酒、醬油醃5分鐘；2. 將豬裡脊肉片放在竹墊上，晾乾水汽；3. 將鴨蛋磕入碗內打散，加入麵粉，攪成蛋粉糊；4. 將醃好的豬裡脊肉片掛糊；5. 將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入掛好糊的豬裡脊肉片炸至深黃色，撈出，瀝淨油備用；6. 另取一鍋置旺火上，依次放入炸好的豬裡脊肉片、料酒、醬油、白糖、植物油（40克）、高湯500克；7. 燒沸後改用小火燉至肉酥，撒上精鹽和味精即可。

因為需要炸制，所以要預備植物油1000克，耗80克。

色澤鮮艷，味道鮮美。

中餐|晚餐

豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。