沙鍋鱔段

1. 淨鱔魚肉除盡殘骨，洗淨，斬成段，入沸水鍋內汆去血水，撈出；2. 豬後肘刮洗淨，切成條，放入沸水汆斷生，撈出；3. 姜切片，蔥白切段，大蒜切片；4. 泡酸青菜略洗，切成塊；5. 泡椒去蒂；6. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；7. 鍋內加植物油少許，燒至六成熱，放入鱔魚肉段、豬肘，煸幹起鍋；8. 沙鍋內加高湯、鱔魚肉段、豬肘，燒沸打盡浮沫，加薑片、蔥白段、胡椒粉、料酒、鹽，加蓋用小火煨至鱔魚肉段軟糯、熟透；9. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入蒜片、泡椒、泡酸青菜塊炒香，倒在沙鍋內的鱔魚段中，加醬油煨入味，加味精、花椒油，連沙鍋一起上桌。

1.　在刨牛蒡絲時，一定要準備一盆清水；
2.　將牛蒡絲刨在水裡當水變成鐵銹色時，必須再換清水；
3.　這樣才能保持牛蒡的原色。

色澤鮮艷，味道鮮美。

中餐|晚餐

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。
豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。