蠶豆燉牛肉

1.將牛瘦肉放入鍋中，加入清水800克，置火上稍煮後撈出，切成塊；2. 將鍋置於旺火上，放入牛瘦肉塊、蠶豆、鹽、料酒、姜和清水1000克；3. 燒沸後改小火慢慢燉至牛瘦肉塊熟爛，撒上味精即可。

本品有油炸過程，需備花生油約750克，雞湯約250克。
薑油製作方法：取適量姜放入油鍋內炸出香味，去掉姜，即得薑油。

色澤素雅，脆嫩滑潤，爽口。

中餐|晚餐

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。