蝦米燒茭白

1. 將茭白削去外皮，刮去裡面一層嫩皮；2. 切去根，切成滾刀片；3. 蝦米洗淨泡入溫水中；4. 鍋內倒油，加熱至六成熱；5. 把茭白推入油中，炸至金黃色時，撈出控淨油；6. 另起鍋放入蔥薑油燒熱，投入控干水分的蝦米炸出香味；7. 烹入料酒，加入雞湯、精鹽、白糖和味精，把炸好的茭白塊放入湯內；8. 用小火煨至剩1/3時，再用澱粉調稀勾芡，淋入雞油即成。

本品有油炸過程，需備花生油約750克，雞湯約250克。
薑油製作方法：取適量姜放入油鍋內炸出香味，去掉姜，即得薑油。

茭白鮮嫩，蝦米味鮮香，汁味醇厚。

早餐|中餐|晚餐|

蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。