燴三絲魚翅的做法

菜名
燴三絲魚翅

所屬菜系
魯菜

用料
水發魚翅50克,水發魚唇25克,水髮香菇25克,罐裝冬筍12.5克,精鹽2克,料酒6毫升,味精1克,胡椒粉0.25,蔥薑油10克,澱粉5克,醬油2毫升,高湯250克.。

做法
1.湯勺上火,注入高湯燒熱,放入魚翅汆透撈出。

2.將魚唇,香菇,冬筍分別切成絲,在沸水中汆一下撈出,控淨水。

3.湯勺上火,注入高湯,放入魚翅及魚唇,香菇,冬筍絲,加料酒,味精,鹽,胡椒粉,醬油調好味,燒開撇去浮沫,用水澱粉勾流芡,淋上蔥薑油,盛入湯碗中即成.

特點
口味鹹鮮,湯鮮濃醇,滑軟細嫩

營養價值
熱量 208千卡

蛋白質 22.6克

脂肪 9.0克

碳水化合物 6.9克

鋅 2.1毫克

維生素E 4.15毫克

鐵 2.5毫克

維生素B1 0.03毫克

鈣 89毫克

煙酸 1.8毫克

維生素B2 0.26毫克