【菜 系】 山東菜
【原 料】 鮮赤貝250克、姜米10克、醋30毫升、醬油50毫升、香油4克、鹽1克、味精2克。
【製作過程】
1.將赤貝洗淨，放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻，浸漬1小時後用清水將赤貝上的蘇打沖洗乾淨，片成薄片。
2.姜米入碗中，加醬油、醋、鹽、味精、香油調成汁味。
3.湯勺上火，注入清水燒開，下入赤貝輕汆，撈入淨盤中，與調味汁一起上桌即成。
【風味特點】 顏色赤紅、鮮嫩爽口。
