紅燒魚唇的做法
紅燒魚唇
【主料】：水發魚唇200克，水髮香菇50克
【輔料】：冬筍50克，雞油5克，澱粉6克
【調料/醃料】：鹽2克，料酒8毫升，味精1克，醬油8毫升，白糖2克，薑汁1克，植物油（蔥薑油）10克，高湯300克
【製作過程】
(1) 將魚唇切成大骨牌塊，冬筍切5厘米長，1.5厘米厚，2.5厘米寬的片，二者分別在沸水中，撈入清水中過涼。
(2) 湯勺上火，注入高湯，加料酒，鹽，味精，白糖，糖色及魚唇，香菇，冬筍片燒開，撇去浮沫調好味，煨燒5分鐘，用水澱粉勾濃流芡，淋入雞優厚盛盤中即成。
【特 點】：芡汁紅亮，降紅色，綿軟潤滑，鮮美濃香。
