扒栗子白菜的做法

【菜名】 扒栗子白菜

【所屬菜系】 魯菜

【特點】 鮮鹹軟爛，有栗子的香甜味。

【原料】

白菜心４００克，栗子罐頭一聽（或生栗子２５０克），清油４０克，蔥末、薑末各２克，料酒２０克，醬油５克，白糖５克，鹽２克，味精５克，水澱粉３５克，香油５克，高湯適量。

【製作過程】

（１）白菜心順刀切長條。罐頭栗子用開水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切兩半。（２）白菜用蒸鍋蒸軟，或用開水焯軟後，理順碼放盤中。（３）鍋放油燒溫熱，放蔥薑末爆香，烹料酒，加醬油、鹽、高湯、白糖、味精，放栗子、白糖，轉微火稍煮，勾水澱粉，翻勺，淋香油既成。