松鼠桂魚
松鼠桂魚做法之詳細介紹
松鼠桂魚的製作材料:
主料:桂魚,番茄醬,干澱粉,鮮湯,香醋,糖,酒,鹽,蒜瓣末,香菇,筍丁,豌豆,豬油,蝦仁,麻油。松鼠桂魚之特色:
外鬆脆,內軟嫩,滷汁酸甜適口,滋味鮮美松鼠桂魚怎麼做,如何做松鼠桂魚才好吃,下面為您詳細介紹
將桂魚去鱗及鰓,剖腹去內臟洗淨,魚皮朝下在魚肉上先直剞,再斜剞,深至魚皮成菱形刀紋用紹酒,精鹽調勻,抹在魚頭和魚肉上,再滾上干澱粉,用手拎魚尾抖去余粉,將番茄放入碗內加鮮湯,糖,香醋,酒,鹽,濕澱粉拌成調味汁,炒鍋用大火燒熱下豬油,燒至八成熱時,先將兩片魚肉翻捲,翅起魚尾,放入油鍋稍炸使其成形,再將魚全部放入油鍋炸,至金黃色撈起,放入盤中,裝上魚頭拼成松鼠形,鍋內留油少許,放蔥段煸香撈出加蒜瓣末,筍丁,香菇丁,豌豆炒熟,下調味汁用大火燒濃後,放豬油和蝦仁拌和,淋上麻油,起鍋澆在魚身上這道菜就成功了。松鼠桂魚視頻在線觀看:
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