姜絲焗肉蟹的做法

菜譜名稱 姜絲焗肉蟹

所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜

基本特點 廣東風味菜,此菜紅白相間,味道鮮美.

基本材料 螃蟹，蔥絲，紅辣椒香油，精鹽味精

特點：廣東風味菜,此菜紅白相間,味道鮮美.

用料: 螃蟹750克，蔥絲5克，紅辣椒香油各1克，精鹽味精各3克，

湯150克，料酒15克，熟豬油750克，姜絲20克，干澱粉10克，

胡椒粉1克。

烹飪方法：螃蟹留殼切塊，用干澱粉拌勻。旺火將油加熱，放入蟹塊炸至七

成熟撈出瀝油。鍋內留油15克，將上述調料放入炒至恰熟，用濕

澱粉勾芡拌勻擺盤即可。