麒麟,鱸魚,做法
菜譜名稱 麒麟鱸魚
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本特點 著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟.
基本材料 鱸魚,香菇,火腿,筍片,薑片
特點:著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟.
用料: 鱸魚1000克,香菇六個,火腿300克,筍片150克,薑片20克,
精鹽8克,料酒25克,胡椒粉,味精各2克,蔥段,香油各15克。
烹飪方法:(1)鱸魚切下頭尾從中段背部剖開成兩大片,每片斜切成六小片,然
後用精鹽,味精,胡椒粉醃一下,香菇對切成12片。魚頭魚尾排
開置於盤中,(2)魚肉,香菇,火腿,筍片各取一片組成一組,共
12組,放入蒸籠蒸8分鐘,精鹽,味精,水,香油,澱粉勾芡淋在
蒸好的魚上即可。
【特 點】 著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切
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