蒜味爽肚

[原料/調料]
豬肚1個(約500克)，蒜子100克，汾酒、薑片各適量，
[製作流程]
１先用鹽刷豬肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水沖淨，除去穢味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、薑片、生油醃30分鐘。蒜子除皮全粒。

２肚尖大火走油，上碟備用。炒好蒜子，另盛小碟。然後將生油置鐵鍋內，大火把已走油的肚尖炒勻，再加蒜融混炒均勻即可。