葷羅漢的做法

【特 點】 用料幾乎遍及雞、鴨、魚、肉、魚翅、海參等，應有盡有。芬香撲鼻，芬香撲鼻，味濃而香
【原 料】
　水發板魚翅（３００克）、水發鮑魚片（１６０克）、水發海參塊（１６０克）、雞肉塊、豬蹄子塊、干貝、天胎
【製作過程】
一、將魚翅、鮑魚片、海參塊、蹄子塊、雞塊洗乾淨，放入開水鍋，加薑片川一下，拔去腥味。

二、用酒罈一隻，將魚翅、鮑魚片、海參塊、雞塊、蹄子塊、天胎、干貝、冬菇放入，加酒、白醬油、將壇口密封。用小溫火慢慢燒爛。

三、用菜心炒熟，加入壇裡燒開，盛在大碗裹，將菜心放在上面即好。

附註：“天胎”即豬口內的上顎肉。