【菜名】 肝羔湯
【所屬菜系】 京菜
【特點】 肝羔湯色澤金黃，味道鮮嫩清甜，是一款精緻的湯水
【原料】
豬肝（六兩）、雞蛋白（五隻）、雞蛋黃（一隻）、火腿茸（半湯匙）、上湯（三杯）、芫茜（少許）調味料：鹽（半茶匙）、酒（兩茶匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、上湯（一杯）
【製作過程】
一、豬肝洗淨切片，再剁成茸，以篩過濾，隔去粗粒不要，加入蛋白、蛋黃及調味料拌勻，倒入已塗油中碗內，隔水蒸十分鐘。二、煮滾上湯盛入湯碗中，將蒸好肝羔整塊放入，灑上火腿茸及芫茜即可上桌
