菜品:
雪花魚羹
工藝:
煮
口味:
類別:
家常菜 延緩衰老調理 益智補腦調理
主料:
鰱魚頭 500克
輔料:
雞蛋清 50克
調料:
鹽4克 味精3克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜8克 香油3克 各適量
製作工藝
1. 將胖魚頭洗淨入鍋,放入蔥段、薑片,用水煮5分鐘,用筷子把魚骨剔出來(去淨頭、刺、內臟);2. 雞蛋清攪成雪花狀;3. 將鍋置於旺火上,倒入清湯(300克),加上魚肉、精鹽、香油、味精燒開;4. 再澆上雞蛋清,放入蔥段,撒上胡椒粉,出鍋盛入湯碗即可。
工藝提示
本品有油炸過程,需備植物油約500克。
菜品口感
脆嫩鮮香,麻辣適口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
鰱魚頭:魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。