菜品:
鳳爪阿膠
工藝:
煮
口味:
類別:
家常菜 補血調理 延緩衰老調理 養顏美容調理 補虛養身調理
主料:
雞爪 500克
輔料:
阿膠 150克 香菇(鮮) 30克
調料:
姜10克 鹽4克 各適量
製作工藝
1. 將雞爪斬去趾甲,洗淨,入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨;2. 阿膠用清水浸軟後切塊;3. 香菇浸軟洗淨;4. 姜去皮切片;5. 鍋內注入適量清水,用旺火燒開,放入雞爪、阿膠、香菇、薑片;6. 用中火煮2小時至阿膠溶化、雞爪熟透;7. 待湯汁濃稠時下精鹽調味即可。
工藝提示
木耳適宜素炒,要用旺火快炒,炒的時間長了易出黏液,並且不宜放醬油。
菜品口感
色澤鮮艷,鮮鹹香辣。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
阿膠:阿膠畏大黃。
食譜營養
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素d,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。