1.將羊肉洗淨切塊,放入絞肉機絞末;把大米洗淨控干;蔥頭洗淨切末;豌豆洗淨用水煮熟,不宜太酥;備用。
2.炒鍋燒熱後倒入色拉油,待油溫六成熱時,放入蔥頭末炒至微黃色,放入羊肉末、姜(切末)末炒至水分收干時,加番茄醬、咖喱粉、茴香籽粉炒勻,盛入煮熟的豌豆鍋內,加入精鹽、檸檬酸3克、胡椒粉調好口味,用小火燜熟。
3.將大米100克放入鍋內炒至黃色,再放入其餘大米,加入精鹽,適量清水拌勻用大火煮沸後,改用小火燜,至飯呈硬粒即可。
4.食用時,盛上大米飯,配上豌豆燜羊肉即可。
菜品:
豌豆燜羊肉飯
工藝:
燜
口味:
鮮香味美,鹹酸香濃。
類別:
補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 快餐/主食
主料:
羊肉(瘦) 300克 稻米 200克
輔料:
豌豆 150克 洋蔥 150克
調料:
色拉油50克 番茄醬75克 咖喱8克 五香粉2克 茴香籽[小茴香籽]2克 姜5克 胡椒粉2克 鹽4克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需色拉油約100克。
檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而制得的,在食品加工中用作酸味劑。
檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而制得的,在食品加工中用作酸味劑。
菜品口感
鮮香味美,鹹酸香濃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富b族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豌豆:豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能,防止人體致癌物質的合成,降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富b族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豌豆:豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能,防止人體致癌物質的合成,降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。