1.先將羊排切成20段,用肉拍子拍薄,用刀斷其筋,撒鹽、胡椒粉,抹上奶油,用橄欖油煎之。
2.待顏色黃時(宜嫩不宜老),用黃油、檸檬汁放在一起拌勻烹之即可。
菜品:
南斯拉夫式煎羊排
工藝:
煎烹
口味:
色澤金黃,鮮嫩適口,香味濃郁。
類別:
氣血雙補調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 西餐其他
主料:
羊排 2000克
輔料:
調料:
奶油50克 黃油25克 橄欖油130克 大蒜25克 檸檬汁25克 鹽10克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
工藝提示
食用時可配炸土豆條一起上桌食用。
菜品口感
色澤金黃,鮮嫩適口,香味濃郁。
食用方法
中餐
食譜相剋
羊排:羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊排:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。