菜品：
夏草雌鴿補益湯
工藝：
原燉
口味：
類別：
腎調養調理 氣血雙補調理 陽痿早洩調理 補陽調理
主料：
鴿肉 300克
輔料：
冬蟲夏草 10克
調料：
鹽2克 黃酒5克 姜5克 味精1克 各適量
製作工藝
1.冬蟲夏草洗淨，用清水浸泡120分鐘2. 將鴿肉、冬蟲夏草及已泡藥的清水全部放入大罐中，旺火燒沸，然後加黃酒、鹽、薑末，改小火，燉90分鐘，起鍋時加味精即成。
工藝提示
甲魚又稱水魚。
歷史文化
1. 銀針雞汁魚片是巴陵全魚席中的著名湯菜。相傳「巴陵全魚席」之名系清乾隆皇帝御賜，現經改進後，包括魚菜、魚點、魚拼、魚湯等20 多種菜餚；
2. 君山銀針是有1000多年歷史的傳統名茶，此菜以魚片、銀針、雞汁配合，是一獨具地方風味特色的創新佳餚。
2. 君山銀針是有1000多年歷史的傳統名茶，此菜以魚片、銀針、雞汁配合，是一獨具地方風味特色的創新佳餚。
食用方法
飲湯，吃肉與冬蟲夏草，有條件者，可以常吃。
食譜相剋
鴿肉：鴿肉忌於豬肉同食。
食譜營養
鴿肉：鴿肉的蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b族維生素、維e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫認為鴿肉，性平，味甘鹹。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。