菜品：
鹿腎粥
工藝：
煮
口味：
類別：
補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
鹿腎 250克 粳米 100克
輔料：
肉蓯蓉 30克
調料：
大蔥5克 鹽2克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
1.將鹿腎去脂膜細切，肉蓯蓉酒浸細切。2.先煎肉蓯蓉去渣取汁，後下鹿腎及米同煮為粥。3.粥將熟時，加蔥白（切末）、鹽、胡椒粉等作料調和即成。
工藝提示
1. 三種茸泥要斬得細膩，攪拌上勁，魚腐丸子必須擠得圓潤光滑，大小一致；
2. 因魚芹豆腐糊水分含量較高，故必須用高溫油使其外殼產生脆性，否則不易成丸。
2. 因魚芹豆腐糊水分含量較高，故必須用高溫油使其外殼產生脆性，否則不易成丸。
菜品口感
芹梗如碧綠的翠簪，魚丸如寶珠，外香脆色金黃，裡鮮嫩，芹味濃，造型美觀，製作別緻。
食用方法
空腹食或隨意食用。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
食譜營養
鹿腎：0
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。