菜品：
炸麻雀
工藝：
軟炸
口味：
類別：
補陽調理
主料：
麻雀 300克
輔料：
調料：
醬油15克 粗鹽2克 黃酒10克 澱粉(豌豆)20克 大蔥5克 姜5克 花椒2克 植物油50克 各適量
製作工藝
1.先將麻雀洗刷乾淨，去五臟、嘴殼和爪，用醬油、蔥末、薑末、黃酒和鹽醃好。2.在鍋中放油燒至八成熱，把麻雀掛上稠澱粉糊，放入油內炸酥，撈出去油，再將花椒、鹽撒在麻雀上。
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感
清香、開胃、易嚼、爽口
食用方法
食麻雀，每次2只，連續服用半個月。
食譜相剋
麻雀：麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食；
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
食譜營養
麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素b1、b2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量，儲存於皮下又能防止身體熱量散發，從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎，組成身體的各種細胞(包括精子細胞)，幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質，能預防骨質疏鬆，又能防止老人家常見的疏鬆。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。