1. 將公雞宰殺後，去毛和內臟，洗淨放入一個盆內；2. 蔥一半切段，一半切絲；姜切片，再取一半切絲；3. 將海馬和蝦米用溫水洗淨，泡10分鐘；4. 海馬、蝦米放在雞肉上，放蔥段和薑片，加適量水，上籠蒸至爛熟，約需2小時；5. 蒸完後，將公雞放入另一個盆內；6. 蒸出的湯倒入鍋內放姜絲，蔥絲，調味後勾芡收汁，澆在雞的上面。
菜品：
龍馬童子雞
工藝：
清蒸
口味：
類別：
私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
公雞 1000克
輔料：
蝦米 25克 海馬 15克
調料：
大蔥5克 姜5克 鹽2克 澱粉(豌豆)5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需肉湯適量，口感更好。
菜品口感
色澤鮮紅、糟香撲鼻、鮮嫩滑軟、鹹中帶甜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
食譜營養
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。