菜品：
熏蛋
工藝：
熏
口味：
此菜色澤金黃。體態晶瑩，口感鮮嫩，熏香濃郁。
類別：
腎調養調理 陽痿早洩調理 養顏美容調理 補陽調理 營養不良調理
主料：
鴿蛋 400克
輔料：
調料：
醬油15克 姜5克 味精2克 鹽6克 香油4克 花椒3克 小蔥20克 各適量
製作工藝
1. 將鴿蛋洗淨，蒸熟，剝去外皮；2. 去殼的鴿蛋同清湯300毫升、蔥、姜、花椒、醬油、鹽、味精一起放入鍋內，煮約10～15 分鐘左右，蛋入味後撈出；3. 在熏鍋底部放上大米100克、茶葉15克，將火點燃後用旺火燒出煙後，把蛋放在熏鍋的屜上，蓋上鍋蓋，改用小火熏制；4. 熏約5 分鐘後，呈金黃色時取出，塗上香油，晾涼後改刀成二瓣或四瓣均可，碼盤，即可上桌。
工藝提示
蒸蛋時要注意，把鴿蛋放入碗內，注入冷水，再上鍋蒸，放熱水蛋皮易破。
菜品口感
此菜色澤金黃。體態晶瑩，口感鮮嫩，熏香濃郁。
食用方法
中餐|晚餐