菜品：
三珍湯
工藝：
燒
口味：
味道極鮮，營養滋補。
類別：
腎調養調理 補血調理 補陽調理 滋陰調理 特色菜
主料：
鹿肉 100克 海參 100克
輔料：
猴頭菇 75克
調料：
料酒10克 鹽3克 味精2克 雞精3克 姜汁10克 蔥汁10克 各適量
製作工藝
1. 猴頭蘑洗淨泡透，切抹刀片；2. 鹿肉切片；3. 海參切象眼片；4. 海參入沸水鍋中焯透撈出；5. 鍋內加入高級清湯，下入猴頭蘑、鹿肉片燒開，撇去浮沫；6. 加入海參及料酒、精鹽、雞精、蔥薑汁燒開，用小火至軟爛；7. 再撇淨浮沫，加味精裝入湯碗內即成。
工藝提示
麻油即為香油。
歷史文化
猴頭與海參，燕窩，熊掌齊名，並稱中國四大名菜；
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
鹿肉：鹿肉不宜與雉雞、南瓜、魚蝦、蒲白同食。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
歷史文化 猴頭與海參，燕窩，熊掌齊名，並稱中國四大名菜；
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
歷史文化 猴頭與海參，燕窩，熊掌齊名，並稱中國四大名菜；
食譜營養
鹿肉：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。鹿肉肉質細嫩，含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。具有補脾益氣、溫腎壯陽、具有抗癌、降低膽固醇的功效，也可防治心血管疾病、治虛勞羸瘦、產後無乳。
海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
猴頭菇：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫認為具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。
海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
猴頭菇：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫認為具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。