1.將蒜去皮切成末;澱粉加水適量調勻成水澱粉待用;將豬腰撕去皮,平刀片成兩片,剔去腰臊,鍥成麥穗花刀,每片切6塊。
2.取小碗,放蒜末、鹽、味精、料酒、牛奶、水澱粉和少許水調成芡汁。
3.坐油勺,放入淨油,旺火燒至五六成熱,將腰塊下勺,見腰子卷花,及時控去油,倒入漏勺;原勺留少許底油,將腰花回勺上火,烹入小碗的調味芡汁,翻炒使芡汁均勻抱在腰花上,淋少許明油,出勺裝平盤。
菜品:
爆腰花
工藝:
油爆
口味:
色白,腰花嫩脆,味鹹鮮香,酒菜。
類別:
私家菜 腎調養調理 自汗盜汗調理 接觸化學毒素人員食譜 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
豬腰子 450克
輔料:
調料:
大蒜6克 鹽5克 牛奶40克 澱粉(豌豆)12克 料酒10克 味精3克 植物油50克 各適量
製作工藝
工藝提示
調料中的植物油大部分作炸腰塊用,所以宜準備比實際用量多一些
菜品口感
色白,腰花嫩脆,味鹹鮮香,酒菜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食