1.將羊後腿肉洗淨,剔淨筋皮,切成兩片。用刀背拍打成薄片,撒鹽、胡椒粉,醃約10分鐘,然後再拍一層乾麵粉。
2.當平底油煎鍋燒熱後,將羊肉片放入,煎兩面上色並熟透,潷去余油,用辣醬油烹之。
菜品:
煎羊肉片
工藝:
生煎
口味:
色澤鮮艷,肉鮮味濃。
類別:
私家菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料:
羊肉(瘦) 175克
輔料:
調料:
植物油30克 小麥麵粉10克 辣醬油10克 鹽1克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
工藝提示
羊肉片裝盤後,可配上炸土豆條、炒胡蘿蔔條、油燜紅菜頭絲一起上桌食用。
菜品口感
色澤鮮艷,肉鮮味濃。
食用方法
中餐
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。