1.鍋內放入清水，放入羊腿、大料、蔥段、薑片、鹽、醬油燒開，撇去浮沫，煮至八成熟時撈出，控淨水分。
2.坐勺，加多量油，燒至八成熱時放入羊腿炸，呈火紅色撈出，去骨，切成薄片裝盤即可。
菜品：
燒羊腿
工藝：
清炸
口味：
色澤美觀，形狀整齊，外焦裡嫩。
類別：
私家菜 補陽調理 冬季養生調理
主料：
羊前腿肉 2000克
輔料：
調料：
植物油150克 鹽10克 醬油20克 大蔥30克 姜20克 八角10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約2500克。
菜品口感
色澤美觀，形狀整齊，外焦裡嫩。
食用方法
中餐
食譜相剋
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊前腿肉：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。