1.公雞洗淨，鮮姜洗淨切成片，蔥洗淨，拍松，切成段。
2.鍋裡放適量水，置火上燒熱，雞放入開水中，放入蔥段、薑片、料酒，蓋鍋蓋，旺火煮熟，將雞撈出，晾涼。
3.雞從背骨切兩半，切下翅膀，再將每半片豎開成三條，每條橫切成3厘米的寬的條塊，碼在盤內。
4.取一小碟，倒入醬油和香油，食用雞塊時調味用。
菜品：
白蘸雞
工藝：
拌
口味：
雞肉細嫩，味道鮮美。
類別：
私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
公雞 1000克
輔料：
調料：
鹽10克 醬油20克 香油5克 姜5克 大蔥5克 料酒10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
菜品口感
雞肉細嫩，味道鮮美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。