酸辣韭菜

1.韭菜摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出後切成3厘米長的段，撒入適量的精鹽醃至入味，瀝去水分；紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲。
2.辣椒絲、醋和味精同放碗內調成味汁。
3.韭菜放入盆內，加入調味汁、香油和辣椒油，拌勻即成。

獻汁料中的上湯也可用水代替。

鮮嫩香脆，酸辣味鹹。

早餐|中餐|晚餐|零食

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有「起陽草」之稱，可與現今的「偉哥」媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有「洗腸草」之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。