菜品：
豉姜泥鰍
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 老人食譜 補虛養身調理 補陽調理
主料：
泥鰍 500克
輔料：
調料：
花生油15克 醬油3克 豆豉10克 鹽3克 姜3克 大蒜5克 各適量
製作工藝
1. 將泥鰍洗淨切成段；2. 炒鍋注油燒熱，下入蒜茸爆香，放入水、薑片、豆豉、精鹽、醬油燒開；3. 放入泥鰍小火煮至湯稠肉爛即可。
工藝提示
本品需雞湯約500克。
菜品口感
色彩雅麗，配料豐富，滑嫩味美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
食譜營養
泥鰍：泥鰍風味獨特，肉質細嫩鬆軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。