1. 將火腿切成大米粒狀;2. 髮菜用水洗淨,擠干;3. 豌豆苗洗淨待用;4. 取小酒盅12個,抹上豬油將鴿蛋分別磕入杯內,用豌豆苗在上面擺成蘭花葉,將火腿粒拼成蘭花,在蘭花葉聚集處用髮菜做成蘭花根,然後上籠蒸3分鐘;5. 炒鍋放在火上,添入高湯燒開,撇沫加入料酒、味精、鹽調好口味;6. 盛入海碗內,再放入蒸好的鴿蛋即成。
菜品:
蘭花鴿蛋
工藝:
蒸
口味:
類別:
家常菜 高脂血症調理 補陽調理 營養不良調理
主料:
鴿蛋 250克 豌豆苗 50克 髮菜(干) 30克 火腿 50克
輔料:
調料:
料酒15克 味精1克 鹽3克 豬油(煉製)20克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需高湯適量。
菜品口感
營養豐富,口感鮮嫩。
食用方法
中餐|晚餐