1.選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13厘米、寬2厘米的條塊，洗淨。
2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內調成味汁。
3.鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗淨，倒去水，換入適量的清水，放入洗淨的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、蔥段、薑片、酒、鹽，用大火燒開，蓋上蓋，轉小火燜煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤裡，即成。
菜品：
手扒羊肉（內蒙古）
工藝：
扒
口味：
羊肉軟爛，鮮嫩不膻，蘸佐料進食，酸辣鮮香，極富營養，風味獨特。
類別：
少數民族菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料：
羊肉(瘦) 1000克
輔料：
調料：
大蔥25克 香菜25克 大蒜10克 醋75克 鹽5克 香油5克 黃油5克 姜15克 醬油65克 辣椒油50克 花椒5克 味精3克 八角3克 桂皮3克 胡椒粉3克 各適量
製作工藝
工藝提示
蠔油是廣東的特殊調料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成，富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
菜品口感
羊肉軟爛，鮮嫩不膻，蘸佐料進食，酸辣鮮香，極富營養，風味獨特。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。