菜品：
風羊火鍋
工藝：
火鍋
口味：
類別：
補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
羊肉(肥瘦) 500克
輔料：
調料：
鹽4克 大蔥200克 醬油20克 黃酒5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖2克 花椒2克 辣椒(紅、尖、干)25克 豬油（煉製）100克 姜10克 各適量
製作工藝
1. 將羊肉（風乾羊肉）剁成大塊，浸入淘米水中泡約1 天至軟，洗淨血污後換清水浸約半小時；2. 取出放入羊肉湯鍋中，加水、花椒、蔥結、姜塊，用中火燉至熟爛；3. 撈出趁熱拆骨取出肉晾涼，羊肉湯濾去沉渣留用；4. 將淨羊肉切成一字條塊；5. 干紅椒洗淨用清水略浸切成長片；6. 大蔥洗淨連部分葉切成段；7. 鍋置小火上放入熟豬油燒至二成熱時，投入紅椒片浸炸；8. 炸至辣味溢出，油色泛紅時，撈出紅椒片，投入姜絲轉旺火，投入羊肉塊稍煸，加精鹽、醬油、黃酒、白糖、羊肉湯500毫升燒；9. 待燒燴入味後放入蔥段，盛入火鍋中，加味精，撒上胡椒粉上桌。
工藝提示
風羊是入冬宰殺，開膛後懸掛風口處風乾，半月後可食，一月後味尤佳。
歷史文化
「風羊火鍋」是大別山區具有特殊風味的季節性佳餚。此菜以鍋上桌，羊肉酥爛油潤，具有在風乾過程中產生的特殊芳香，湯麵泛紅油，鮮中帶辣，辣而不燥，邊吃邊加肉、湯等料，最後下撒子面或麵條，服後頓覺全身暖流如注。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
歷史文化 「風羊火鍋」是大別山區具有特殊風味的季節性佳餚。此菜以鍋上桌，羊肉酥爛油潤，具有在風乾過程中產生的特殊芳香，湯麵泛紅油，鮮中帶辣，辣而不燥，邊吃邊加肉、湯等料，最後下撒子面或麵條，服後頓覺全身暖流如注。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
歷史文化 「風羊火鍋」是大別山區具有特殊風味的季節性佳餚。此菜以鍋上桌，羊肉酥爛油潤，具有在風乾過程中產生的特殊芳香，湯麵泛紅油，鮮中帶辣，辣而不燥，邊吃邊加肉、湯等料，最後下撒子面或麵條，服後頓覺全身暖流如注。
食譜營養
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。