菜品：
白炒魷魚絲
工藝：
熟炒
口味：
類別：
福建菜 陽痿早洩調理 貧血調理 補陽調理 滋陰調理
主料：
魷魚(鮮) 1300克 韭黃 250克
輔料：
調料：
鹽8克 料酒20克 味精3克 大蒜15克 花生油35克 各適量
製作工藝
1. 鮮魷魚洗淨去頭（留長鬚）去膜，魚身切成絲；2. 韭黃剔去雜質、洗淨，切5 厘米段；3. 韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；4. 鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；5. 鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味後，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味；6. 待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。
工藝提示
1. 火候菜，旺火急炒；
2. 因有過油過程，需準備花生油500克。
2. 因有過油過程，需準備花生油500克。
歷史文化
過魚，體側扁，尾翅呈扇形，口大鱗細，魚體有赤點、黃點、黑點花斑之分，以赤點石斑魚最好。此魚是廈門特點上等魚，多出於夏季，每尾多數約重0.5 公斤左右，其肉鮮美細膩，l 公斤以上者稀少，且肉較粗。
食用方法
中餐|晚餐