菜品：
龍身鳳尾蝦
工藝：
油爆
口味：
蝦肉玲瓏剔透，如龍似鳳，配以時鮮菜蔬。白、紅、綠、褐四色鮮艷，質地嫩美。
類別：
陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
海蝦 300克
輔料：
火腿腸 30克 香菇（鮮） 10克 竹筍 40克 小白菜 300克
調料：
澱粉(豌豆)10克 料酒10克 大蔥10克 香油3克 鹽2克 植物油50克 各適量
製作工藝
1. 海蝦剝去頭及身殼（留尾）洗淨用於毛巾將水份吸乾；2. 用刀在每隻蝦背部剖一刀至尾（刀深為蝦身的1/2，切不可剖斷成2 片），剔去沙線，用刀面輕輕拍平待用； 3. 火腿切5 厘米長，火柴梗大小的條15 條；4. 香菇、竹筍切小麥形；5. 蔥白切馬蹄片；6. 小白菜擇洗乾淨，待用； 7. 將一條火腿條，橫放於一隻蝦尾的肉面上，撒上少許干澱粉，然後從蝦尾往前卷（蝦尾要露出）成菜餚生坯（15 只蝦依法捲上火腿條）； 8. 炒鍋置旺火上，熱鍋下冷油燒至五成熱，將蝦生坯下鍋過油成形，倒進漏勺瀝去油； 9. 熱鍋留余油在旺火上，入配料、調料，炒二下，倒入過油的蝦，快速翻炒幾下起鍋裝盤；10. 小白菜炒熟裝蝦的周圍，即可成菜。
工藝提示
1. 蝦肉一定要用毛巾吸乾水分，成菜後蝦才會脆嫩，口感好；
2. 此菜中圍蝦的蔬菜根據季節選用時令的蔬菜。
2. 此菜中圍蝦的蔬菜根據季節選用時令的蔬菜。
歷史文化
此菜系福州名菜，成萊後身似龍，尾似風而得名。為閩菜特一級廚師強曲曲參加第一屆全國烹飪比賽四個菜餚之一，因而獲得全國最佳廚師稱號。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
海蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，損精；
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
歷史文化 此菜系福州名菜，成萊後身似龍，尾似風而得名。為閩菜特一級廚師強曲曲參加第一屆全國烹飪比賽四個菜餚之一，因而獲得全國最佳廚師稱號。
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
歷史文化 此菜系福州名菜，成萊後身似龍，尾似風而得名。為閩菜特一級廚師強曲曲參加第一屆全國烹飪比賽四個菜餚之一，因而獲得全國最佳廚師稱號。
食譜營養
海蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳餚。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳餚。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。