1.剪去蝦的槍、須、腿，挑去沙袋和沙線，用水沖淨；大蔥20克、生薑5克、大蒜5克擇洗淨後拍破，鍋上火放入油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。。
2.滑勺燒熱後加底油，加入蔥姜蒜末炒出香味 ，烹入料酒，隨即加入番茄醬和白糖炒勻，再加入高湯、鹽調勻，將大蝦逐個排入勺內，擠出蝦腦，用慢火圍勺煨燜，最後將湯收干，淋大蔥油出勺，在盤中擺在扇形，用瓜雕和綠葉點綴。
菜品：
糖燜大蝦
工藝：
燜
口味：
色澤紅亮，肉質鮮嫩，味甜香，略帶酸鹹味。
類別：
山東菜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
對蝦 600克
輔料：
調料：
植物油55克 番茄醬75克 白砂糖30克 鹽4克 味精3克 大蔥20克 姜10克 大蒜10克 料酒10克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.雞肉選擇帶骨的雛雞肉為宜；
2.因為熟雞蛋製作過程中需要油炸，所以要備花生油500克，實耗約30克。
2.因為熟雞蛋製作過程中需要油炸，所以要備花生油500克，實耗約30克。
菜品口感
色澤紅亮，肉質鮮嫩，味甜香，略帶酸鹹味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。