白果炒羊肉

1.羊裡脊肉兩面剞直刀，切2厘米的條塊，加蛋清、水澱粉上漿醃漬30分鐘；白果用水泡發再用沸水焯出；蔥洗淨切段；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用。
2.滑勺內加植物油燒熱，加蔥段稍煸，即加羊肉煸炒至九成熟，加入白果、鹽、味精、胡椒粉調味，淋花椒油顛翻即成。

備花生油1000克，實耗約100克。

羊肉潔白，白果新鮮黃，羊肉滑嫩鮮美，蔥香、椒香濃郁。

早餐|中餐|晚餐

白果（干）：白果忌與鰻魚同食。

羊裡脊：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

白果（干）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
羊裡脊：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。