菜品：
韭菜炒海腸
工藝：
生炒
口味：
鮮嫩可口，色澤鮮艷。
類別：
山東菜 腎調養調理 補陽調理
主料：
海腸 1000克 韭菜 100克
輔料：
調料：
鹽10克 植物油30克 味精5克 醋5克 胡椒粉2克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 大蔥10克 大蒜10克 各適量
製作工藝
1. 海腸切去兩頭，去掉泥沙，洗淨，切寸段。韭菜洗淨切段。2. 鍋中加水，燒至九成熱，放入海腸汆透撈出。3. 另起鍋，加油燒熱，爆香蔥、姜，烹醋，加韭菜、海腸和其他調味品炒勻，用濕澱粉勾芡，加香油拌勻，裝盤即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
鮮嫩可口，色澤鮮艷。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
食譜營養
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有「起陽草」之稱，可與現今的「偉哥」媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有「洗腸草」之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。