菜品：
羊肉凍豆腐
工藝：
原燉
口味：
凍豆腐與羊肉同燉，鮮味進入孔內，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。
類別：
陝西菜 補虛養身調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
羊肉(肥瘦) 500克 凍豆腐 1500克
輔料：
菠菜 100克 粉條 250克 韭黃 10克
調料：
味精1克 香菜10克 小蔥10克 鹽10克 姜5克 花椒粉5克 各適量
製作工藝
1. 羊肉洗淨，切成4 厘米見方的塊；2. 將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫；3. 再加花椒面、精鹽、薑末、蝦米，用小火燉爛；4. 凍豆腐擠干水分，切成4 厘米見方的塊；5. 將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10 分鐘，加粉條、菠菜，燒製；6. 燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。
工藝提示
燜煮時，保持小開，不能翻浪，以保證湯不渾濁，成品完整。
歷史文化
「羊肉凍豆腐」是陝西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水，清澈甘冽，榆林姑娘長得漂亮，據說與飲用這泉水有關。因此泉水製作的豆腐特別細嫩而筋柔。這種豆腐經過冷凍，再解凍，細孔密佈，狀如海綿，搓揉不碎；再與羊肉同燉，鮮味進入孔內，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
凍豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
歷史文化 「羊肉凍豆腐」是陝西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水，清澈甘冽，榆林姑娘長得漂亮，據說與飲用這泉水有關。因此泉水製作的豆腐特別細嫩而筋柔。這種豆腐經過冷凍，再解凍，細孔密佈，狀如海綿，搓揉不碎；再與羊肉同燉，鮮味進入孔內，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
凍豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
歷史文化 「羊肉凍豆腐」是陝西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水，清澈甘冽，榆林姑娘長得漂亮，據說與飲用這泉水有關。因此泉水製作的豆腐特別細嫩而筋柔。這種豆腐經過冷凍，再解凍，細孔密佈，狀如海綿，搓揉不碎；再與羊肉同燉，鮮味進入孔內，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。
食譜營養
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
凍豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
菠菜
凍豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
菠菜