菜品：
西鳳茶鴿蛋
工藝：
鹵
口味：
色澤醬紅，鴿蛋軟嫩，清淡爽口。
類別：
陝西菜 腎調養調理 陽痿早洩調理 補陽調理 營養不良調理
主料：
鴿蛋 500克
輔料：
調料：
白酒30克 龍井15克 小蔥15克 姜15克 陳皮10克 花椒3克 茴香籽[小茴香籽]3克 醬油50克 味精4克 鹽7克 白砂糖10克 各適量
製作工藝
1. 取一鐵鍋，鍋底用鐵箅子墊好，先將鴿蛋洗淨後，放入鍋內；2. 再加鹽、味精、糖、茶葉（用布袋裝好）、蔥、姜、陳皮、花椒、醬油、白酒（西鳳酒）；3. 然後再將水加滿（浸過鴿蛋為宜），用旺火燒開後，改用小火煮約20 分鐘；4. 將鴿蛋取出，放入湯盤內，濾出原汁，浸上即可。
工藝提示
旺火燒開後，改用小火慢煮，以免煮破鴿蛋。
菜品口感
色澤醬紅，鴿蛋軟嫩，清淡爽口。
食用方法
中餐|晚餐