菜品：
四香狗肉
工藝：
油爆
口味：
菜香汁濃，鮮辣爽口。
類別：
脾調養調理 腎調養調理 胃炎調理 補陽調理 冬季養生調理
主料：
狗肉 800克
輔料：
紅辣椒 50克
調料：
香油20克 八角5克 大蒜6克 料酒5克 小蔥15克 菜籽油70克 胡椒粉1克 姜10克 鹽2克 醬油5克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 將生狗肉放入鍋內，加清水1000毫升，置旺火上燒沸；2. 燒沸後離火，浸泡半小時，取出狗肉，用布抹乾水分；3. 將抹乾水分後的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒醃5 分鐘待用；4. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當油燒至八成熱時，將狗肉下鍋煸炒，待起爆泛香盛起；5. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末；6. 蒜去蒜衣，搗成蒜泥；7. 紅椒去蒂、籽，洗淨，切成末；8. 原鍋洗淨，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放薑末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗肉下鍋烹熟，顛翻盛入盤中，撒上胡椒粉即成。
工藝提示
用精鹽、料酒醃狗肉，精鹽放得不要過多，稍有點味即成。
歷史文化
1. 狗又稱黃耳、地羊。它在所有的家養動物中歷史最早，出現在數千年前。其祖先是狼，它的馴化，是人類歷史上的創舉。我國民間有「天上的飛禽，香不過鵪鶉；地上的走獸，香不過狗肉。」又有「香肉」之美稱。民間還有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」的諺語；
2. 此菜是樂平縣地方風味。
2. 此菜是樂平縣地方風味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
歷史文化 1. 狗又稱黃耳、地羊。它在所有的家養動物中歷史最早，出現在數千年前。其祖先是狼，它的馴化，是人類歷史上的創舉。我國民間有「天上的飛禽，香不過鵪鶉；地上的走獸，香不過狗肉。」又有「香肉」之美稱。民間還有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」的諺語；
2. 此菜是樂平縣地方風味。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
歷史文化 1. 狗又稱黃耳、地羊。它在所有的家養動物中歷史最早，出現在數千年前。其祖先是狼，它的馴化，是人類歷史上的創舉。我國民間有「天上的飛禽，香不過鵪鶉；地上的走獸，香不過狗肉。」又有「香肉」之美稱。民間還有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」的諺語；
2. 此菜是樂平縣地方風味。
食譜營養
狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。