1. 將鴿蛋煮熟，晾涼，剝去外殼備用；2. 麵粉、濕澱粉放碗內，加入醬油、水、精鹽、味精、料酒，攪成稀糊；3. 炒鍋上火，放花生油，油熱時將鴿蛋逐個蘸濕澱粉放入鍋內炸至成紅黃色撈出，瀝去余油；4. 鍋內留底油，下入蔥、姜、花椒炸出香味，加入鮮湯250克；5. 撈出蔥、姜、花椒，放入醬油、精鹽、味精、料酒，再放入鴿蛋；6. 用小火燒2分鐘，勾入流水芡，淋少許豬油，起鍋裝盤。
菜品：
紅燒鴿蛋
工藝：
紅燒
口味：
類別：
家常菜 高脂血症調理 補陽調理 營養不良調理
主料：
鴿蛋 250克
輔料：
調料：
澱粉(玉米)10克 大蔥8克 姜3克 花椒粉2克 鹽3克 醬油15克 料酒10克 味精2克 花生油60克 各適量
製作工藝
工藝提示
此菜可配食白米飯。
菜品口感
湯鮮味美
食用方法
中餐|晚餐